Il termine piemontese Aiman richiama la morbidezza e le sensazioni soffici che, in questo caso, accarezzano il palato in un sorso nuovo e raffinato. La nuova annata 2020 presenta il Langhe Nebbiolo nella veste e nella concezione del vino in parte rinnovati: restano intensi e fini gli aromi varietali esaltati dalla fermentazione a basse temperature, ma la vera novità è l’affinamento nelle grandi botti.I tannini si addolciscono e sono ben integrati in un sorso elegante e morbido di fiori e frutta, vivacizzato dalla freschezza tipica del Nebbiolo.

Vigneto: vari, sulle colline a San Rocco Seno d’Elvio nel comune di Alba e a Guarene nel Roero
Composizione: 100% Nebbiolo
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione e Maturazione: pigiatura dei grappoli, fermentazione e macerazione in vasche di acciaio. Il vino evolve circa 6-8 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Segue un affinamento di alcuni mesi in bottiglia coricata in cantine interrate.
Gradazione Alcolica: 13-13,5%
Colore: rosso rubino con riflessi granata.
Profumo: ampio e fragrante, abbastanza complesso con note fruttare di lampone, fragola selvatica e confettura di susine, profumo floreale di geranio ed accenti speziati di chiodi di garofano.
Sapore: pieno e completo, dal tannino delicato.
Abbinamento: da abbinare sia a primi di buona struttura che a secondi non troppo elaborati.