De tous les vignobles cultivés avec du Dolcetto, Vigna Scaletta, à San Rocco Seno d'Elvio, est celui qui convient le mieux à l'accueil de cette vigne. Le nom vient de la forme particulière de ses pentes qui ressemblent aux marches d'un escalier. Chaque année, les raisins de ce vignoble sont vinifiés séparément pour donner naissance à un Dolcetto d'Alba au caractère plein et particulier, avec une texture tannique dense qui en fait un vin de “garde”.
Le Dolcetto d'Alba est l'un des vins les plus liés à la culture et à la vie quotidienne des Piémontais, dont la polyvalence accompagne divers plats traditionnels.

Vignoble: Scaletta
Cépage: 100% Dolcetto
Période de vendange: deuxième décade d’octobre
Vinification et Maturation: pressurage des grappes, fermentation et macération en cuves en acier. Le vin évolue pendant environ 6 à 8 mois en cuves en acier, suivi d'une période d'affinage en bouteille déposée dans des caves souterraines.
Degré d’alcool: 12,5-13,5%
Couleur: rouge pourpre aux reflets rubis
Arôme: intense avec des notes fruitées de cerise, de prune et de mûre. Floral et légèrement épicé, il donne des notes de clou de girofle avec une finale typique d'amande.
Goût: chaud et plein, avec des tanins souples et un arrière-goût vineux et agréable en finale, avec une bonne persistance.
Accord mets et vins: charcuteries et fromages typiques, entrées chaudes et froides. Il s'accorde aussi bien avec des premiers plats délicates qu'avec des plats plus structurés.